Mac 指定されたテキストエンコーディングには対応していません。

書類"xxx"を保存できませんでした。
指定されたテキストエンコーディングには対応していません。
可能な場合は、別のテキストエンコーディングを選んでください。

Mac のテキストエディットで、エンコーディングを Shift JIS にして保存できない場合があります。これは、Shift JIS に変換できない文字種が含まれている場合に表示されます。

変換できない文字は様々ありますが、例えば、① ② などの文字が含まれているとダメです。それらの文字列を削除すれば保存できるようになります。